Mitch was vóór zijn opleiding al te zien als Ciske in de musical Ciske de Rat en in Joseph and the Amazing Technicolor Dreamcoat. Ook speelde hij Michiel in de musical Oorlogswinter bij het Nationaal Jeugd Musical Theater. In 2016 studeerde Mitch af aan de Frank Sanders Akademie, richting Musical- en Muziektheater.
Na zijn opleiding speelde hij in verschillende musicals zoals Thomas de Stoomlocomotief, Peppa Big, Hans & Grietje, Brandweerman Sam en de Kleine Zeemeermin. In 2018 was Mitch in het theater én op tv te zien als de nieuwe Pipo de Clown.
Vanaf 2019 speelde hij in Soldaat van Oranje – De Musical als Fred en Bram. Ook was hij te zien als vader Pluis in Nijntje de Musical en Govert in Assepoester de Musical, winnaar van de Musical Award publieksprijs voor beste familiemusical.
In het voorjaar van 2024 speelt Mitch een rol in Koningshuis the Musical, een nieuwe komedieserie van AVROTROS, onder regie van Diederik Ebbinge. Mitch speelt regelmatig verschillende gastrollen in tv-series en commercials.
In 2017 stond hij met zijn cabaretduo in de halve finale van het Amsterdams Kleinkunst Festival. Met actrice en theatermaker Sanne Franssen heeft hij een duo: Danny Yo & LaFrance. Samen maken zij een satirische webserie en muziek. Naast zijn werk als acteur maakt hij als fotograaf, onder de naam MITCH BLAAUW Fotografie, casting- en portretfoto’s.